DORUČAK
Kajgana sa mozzarelom i bosiljkom
Sitno iseći 1 šaku bosiljka i preliti sa 1/3 šoljice maslinovog ulja. Umešati 1 iseckani čen belog luka i dobro promešati. 4 jajeta razmutiti i posoliti. U tiganju zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja i razliti razmućena jaja. Dodati seckanu mozzarelu i kratko zapeći sa obe strane. Staviti u tanjir i preliti sa smesom od bosiljka. Poslužiti toplo.
Domaći džem od šumskog voća
U šerpicu staviti 2 šolje smrznutog šumskog voća i 20 sirovih urmi. Kuvati na srednjoj vatri 30 -45 minuta, uz povremeno mešanje. Malo prohladiti, pa umutiti štapnim mikserom, da se dobije ujednačena smesa. Poslužiti uz tostirani hleb. Čuvati u frižideru u zatvorenoj teglici.
Sendvič sa piletinom i tzatziki sosom
Pileći file iseći na kockice, pomešati sa 1-2 kašike senfa i propržiti na grill-u dok meso lepo ne porumeni. ½ salatnog krastavca iseckati ili izrendati, pa pomešati sa 1 šoljom grčkog jogurta, ½ kašičice soli, 2 kašike limunovog soka, 1 kašikom mirođije i 2-3 čena iseckanog belog luka. Hleb ili tortilju ili palačinku premazati sosom, posuti piletinom, dodati malo seckane crvene paprike i poslužiti.
RUČAK
Čorba od celera i leblebije
Skuvati 1 koren celera sa 1 srednjim krompirom i ½ kocke za supu. Dodati ½ šolje pasterizovane leblebije i sve umutiti štapnim mikserom. Naliti ½ šolje mleka ili neutralne pavlake i vratiti na ringlu da provri. Začiniti biberom, suvim začinima i dodati so po ukusu. Poslužiti uz tostirani susam i/ili krutone i/ili mleveni lan.
Panirana bukovača
Komade bukovače uvaljati u brašno, pa u razmućena jaja i u prezle, pa pržiti na malo ulja dok lepo ne porumene sa obe strae. Poslužiti uz vežu salatu i prilog po želji (pire krompir, pirinač, proso, kinou…).
Domaća supa
U veću šerpu staviti oko ½ kg junećih rebara, komad korena celera, 3-4 šargarepe, 1 crni luk, po 1 koren peršuna i paškanat. Naliti vodom i kuvati na tihoj vatri oko 3 sata. Supu procediti, dodati suve začine i rezance, pustiti da provri i poslužiti toplo uz šargarepu i skuvano meso.
Rolovana piletina
Piletinu iseći na kockice, obložiti svaku kockicu komadom slanine i meso nabosti na ražnjiće. Peći na grill-u dok meso ne bude prženo.
Spanać
Na malo ulja propržiti 2-3 iseckana čena belog luka. Dodati 400 g iseckanog i blanširanog spanaća. Kratko sve pržiti, pa dodati 2-3 kašike brašna. Dobro promešati, a zatim naliti 1 šolju mleka. Krčkati uz povremeno mešanje oko 15 minuta. Na kraju, umešati 1 jaje, ½ kašičice soli i 1 punu kašiku pavlake. Dobro izmešati i poslužiti odmah toplo.
Musaka od karfiola
Jednu veću glavicu karfiola razdvojiti na cvetove i kratko blanširati u slanoj vodi (2-3 minuta). 300 g junetine propržiti na malo ulja, zajedno sa 1 glavicom crnog luka, 1 iseckanom šargarepom i komadom iseckanog korena celera. Kada je meso skoro prženo, dodati 5-6 kašika paradajz pelata i sve lepo izmešati. Pržiti dok višak tečnosti ne ispari. U vatrostalnu činiju ređati red karfiola, staviti meso, pa ponovo karfiol. Staviti u rernu na 15 minuta na 200 stepeni. U međuvremenu napraviti preliv od 300 g kisele pavlake, 3 jajeta, 1 šolje mleka i 50 g rendanog kačkavalja. Preliti musaku i peći još 30-40 minuta na 200 stepeni. Poslužiti toplo.
UŽINA
Domaća crna čokolada
Istopiti na pari 100 g kakao putera, pa umešati 100 g sirovog kakaoa i 100 g agave. Ujednačiti mešanjem i po želji staviti seckani lešnik, suvo voće, ekspandirani pirinač i slično. Razliti u kalupe i ostaviti u frižideru da se stvrdne.
Keks sa pireom od jabuka
Pomešati 150 g nerafinisanog šećera, 1 skuvanu i pasiranu jabuku, 100 g kokosovog ulja, 75 ml kokosovog ili bademovog mleka, 300 g spelte, ½ praška za pecivo i 100 g iseckane crne čokolade. Staviti smesu na ½ sata u frižider. Kašikom za sladoled stavljati po 1 kuglu na papir za pečenje, pa keks peći 12-15 minuta na 180 stepeni. Izvaditi na rešetku da se ohladi pre služenja.
Snikers kolač bez šećera
U seckalicu staviti 2 pune kašike kikiriki putera i 20 svežih urmi. Mutiti dok se ne dobije kompaktna smesa. Kolač rasporediti u kalup, pa posuti sa 1 šakom grubo iseckanog neslanog kikirikija. Staviti u frižider. U šerpicu staviti 10 g kokosovog ulja i 10 g kakao putera. Rastopiti na tihoj vatri, pa skloniti sa šporeta i dodati 1 punu kašiku meda i 1 punu kašiku kakaoa. Sve izmešati i preliti preko sloja sa kikirikijem. Rashladiti kolač pre služenja.
VEČERA
Američke palačinke od ovsenih pahuljica
300 g pahuljica usitniti da se dobije brašno i pomešati sa ½ praška za pecivo. Umutiti 2 žumanceta sa 50 g kokosovog šećera, pa dodati 350 ml bademovog mleka i 50 ml otopljenog kokosovog ulja. Sve izmešati, dodati brašno i ponovo mešanjem ujednačiti smesu. 2 belanceta umutiti posebno, pa polako sjediniti sa prethodnim testom. Peći na teflonu (koji je prethodno malo premazan kokosovim uljem). Poslužiti uz namaz po želji (med, džem, kakao namaz…).
Krekeri
Pomešati 100 g semenki suncokreta, 100 g semenki lana i 100 g susama. Dodati ½ kašičice soli, 100 ml maslinovog ulja, 100 ml jogurta, ½ praška za pecivo i 140 g speltinog brašna. Rastanjiti smesu u plehu i iseći sekačem za pizzu. Peći oko 15 minuta na 180 stepeni.
Urnebes namaz
Pomešati 100 g sira, 2 kašike ajvara, 150 g iseckane pečene crvene paprike, 2 iseckana čena belog luka, malo seckanog peršuna, so po potrebi i malo origana. Sve dobro izmešati i poslužiti kao namaz uz krekere.
Pita sa pečurkama
Izdinstati 300 g šampinjona sa 1 crnim lukom i 1 čenom belog luka. Umutiti 2 jajeta sa 1 šoljom jogurta,1 šoljom brašna, ½ praška za pecivo, 6 kašika maslinovog ulja i ½ kašičice soli. Dodati smesu sa šampinjonima i sve lepo zimešati. Peći 40 minuta na 180 stepeni.
