Nekada se turšija pripremala na tradicionalan način, dugotrajnim procesom kiseljenja, a za njenu pripremu uglavnom je korišćeno dobro poznato povrće kao što su krastavac, karfiol, paprika i slično.
Međutim, da li ste ikada probali ukiseljeni crveni luk? Njegova priprema ne zahteva mnogo vremena jer je luku potrebno svega sat vremena da se ukiseli. Rezultat je fantastičan pa ne čudi da mnogi restorani koriste upravo ukiseljeni crveni luk kao tajni začin kako bi poboljšali ukus raznim jelima.
Možda ste navikli da konzumirate ovakve priloge samo tokom zime, ali i leto je pravo vreme ukoliko vam se jede nešto kiselo i osvežavajuće. Još jedna prednost je što prilikom fermentacije luk gubi na ljutini, te je pogodan prilog i za osobe koje ne vole ukus sirovog luka.
Možete ga poslužiti uz mesne specijalitete, kao dodatak jelima ili je iskoristiti za dekoraciju.
Turšija od crvenog luka
Sastojci
– 2 Iceberg Salat Centar crvena luka
– 1 šolja jabukovog sirćeta
– 1 šolja vode
– 1 kašika kokosovog ili agava šećera
– 1 kašičica himalajske soli
– 1 čen belog luka, izgnječen
– 1 kašičica bibera u zrnu, opciono
Uputstvo za pripremu
1. Pripremite 3 staklene tegle srednje veličine. U svaku od njih stavite po zrno ili dva crnog bibera.
2. Isecite crveni luk na polumesece i rasporedite ga u tegle.
3. Izgnječite beli luk.
4. U šerpi zagrejte sirće, vodu, šećer, beli luk i so. Mešajte dok se šećer i so ne otope, otprilike oko 1 minut.
5. Ostavite dobijenu tečnost da se ohladi, pa je prelijte preko crvenog luka.
6. Tegle sa lukom ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider.
7. Kiseli luk biće spreman za jelo nakon što omekša i poprimi jarko ružičastu boju. Ukoliko je luk tanko sečen, potrebno je da odstoji oko 1 sat, a ukoliko je deblje sečen, potrebno je da odstoji preko noći.
Napišite nam u komentarima kako vam se dopala naša turšija od crvenog luka i prijavite se na naš newsletter kako biste dobijali najnovije recepte i savete o ishrani direktno na vašu e-mail adresu.
Za klub zdravih navika: Tatjana Popović, Totally Wellness
Da li ste pogledali recept za obrok salatu sa gorgonzolom u koju će se savršeno uklopiti crveni luk?
