Šitake pečurke, čuvene japanske „medicinske“ gljive, važe za zvezde među pečurkama. Sadrže brojna lekovita svojstva, zbog čega često nalaze mesto u terapijama za lečenje i prevenciju ozbiljnih, zloćudnih bolesti. Konzumacija se preporučuje i zdravim osobama jer jačaju imunitet i štite organizam od bakterija i infekcija.
Šitake pečurke su izuzetno sočne i imaju pun, intenzivan ukus, koji doprinosi osećaju sitosti, što ih kandiduje za kvalitetnu a zdraviju alternativu mesu. Mogu se kupiti sveže na pijaci i bolje snabdevenim supermarketima ili osušene u prodavnicama zdrave hrane. Prodaju se u vidu praha, tableta a i suve, iseckane na komadiće za dodatak jelima.
Ove gljive treba koristiti kao i ostale, grilovane, u sklopu raznih variva, rižota i pasti ili kao dodatak potažima. Mi vam predstavljamo pastu sa šitake pečurkama kao sjajan predlog za zdrav i lagan julski obrok. Bogata aromom đumbira, ova pasta je pikantnog ali i osvežavajućeg ukusa, kao izmišljena za letnju trpezu. Uživajte!
Sastojci
– 50g sušenih šitake pečurke
– 2 mlada luka
– 2 šake sitno seckanog peršunovog lišća
– 100ml vode
– 2 šake rendane šargarepe ICEBERG SALAT CENTRA
– 2 kašike susamovog ulja
– prstohvat himalajske soli
– 5cm svežeg đumbira
– 220g obarene bezglutenske testenine
– 1 kašika maslinovog ulja za testeninu
– 1 kašika kuzu praha (zgušnjivač)
– crni susam (za posipanje)
Uputstvo za pripremu
1. U činiji potopiti šitake pečurke, minimum 30 minuta.
2. Nakon toga procediti vodu i iseckati pečurke uzdužno, na trakice.
3. U tiganju, na ulju, propržiti đumbir i mladi luk, zatim dodati rendanu šargarepu i šitake pečurke.
4. Dinstati uz često mešanje, pa doliti vodu i nastaviti sa dinstanjem još 10-ak minuta. Posoliti po ukusu.
5. Kuzu prah razmutiti u 100ml hladne vode pa ubaciti u jelo i mešati dok se sos sa pečurkama ne zgusne. Skloniti sa šporeta.
6. Servirati sos preko obarene testenine pa posuti crnim susamom kao dekoraciju.
Napišite nam u komentarima kako je vaša pasta sa šitake pečurkama uspela i prijavite se na naš newsletter kako biste dobijali najnovije recepte i savete o ishrani direktno na vašu e-mail adresu.
Za klub zdravih navika: Tatjana Popović, Totally Wellness
Pogledajte i naš predlog za punjene paprike sa pasuljem i tofu sirom kao još jedna fantastična ideja za veganski obrok.
