DORUČAK
Riblja pašteta sa krastavcima i jajima
2 fileta bele ribe po izboru izgrilovati ili skuvati u vodi. Ribu sitno iseći i pomešati sa 2 skuvana i izrendana jajeta, 3 sitno iseckana kisela krastavčića, 2 kašike pavlake, malo soli i bibera, malo svežeg iseckanog peršuna i 1 kašičicom belog luka u granulama (može i 1-2 čena sitno iseckanog belog luka). Sve lepo izmešati i poslužiti uz hleb po izboru.
Pita od heljde i sira
Skuvati testeninu od heljde (2 šolje testenine), ocediti vodu, pa u rezance umešati 150 gr izgnječenog sira, 2 jajeta, ½ praška za pecivo, 2 kašike malsinovog ulja, 50 gr iseckane pančete i ½ šolje jogurta. Sve lepo izmešati, razliti u pleh ili kapupe za mafine i peći oko 25 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
Pogačice sa čvarcima
Zamesiti testo od ½ kg brašna, ½ praška za pecivo, 1 šolje duvan čvaraka, 200 gr sira, 3 kašike omekšalog putera, 2 jajeta i 1 šolje mleka. Testo razviti na debljinu 1 cm, premazati sa kašikom omekšalog putera, pa preklopiti i ponovo rastanjiti testo. Postupak ponoviti još 2-3 puta. Na kraju, testo rastanjiti na 1.5 cm, vaditi čašom pogačice i ređati ih u pleh. Svaku pogačicu premazati žumancetom i peći 25 minuta na 180 stepeni.
RUČAK
Piletina u belom sosu
1-2 pileća filea iseći na kockice, dodati ½ kašičice soli, ½ kašičice bibera, 2 kašike maslinovog ulja i malo sušene majčine dušice. Sve promešati i ostaviti da se marinara oko 2 sata u frižideru. U tiganju na malo ulja prodinstati 1 crni i 2 čena belog luka, pa dodati marinirano meso. Nakon 5 minuta umešati oko 300 gr iseckanih šampinjona i 1 šolju bujona ili vode. Krčkati dok voda skoro ne ispari. U posebnu šerpu staviti 1 kašiku putera i istopiti, pa dodati 1 kašiku brašna, a zatim postepeno ulivati 1 šolju bujona i 1 šolju neutralne pavlake. Sve kuvati uz neprestalno mešanje oko 5 minuta. Sos preliti preko mesa. Na kraju dodati još malo soli (ukoliko je potrebno), malo seckanog peršuna i 1 kašičicu senfa. Krčkati još minut – dva i servirati uz prilog po želji (krompir, testeninu, pirinač, proso, kinou…).
Čorba od brokolija
U šerpu staviti 400 gr brokolija, 1 manji crni luk i 2 čena belog luka. Sve kuvati 30 minuta. Dodati 4 kašike neutralne pavlake, ½ kašičice soli, 1/3 kašičice bibera i 1/3 kašičice muskatnog oraha. Sve kratko blendirati, dok se smesa ne ujednači. Po potrebi, dodati još malo vode, do željene gustine. Servirati odmah, dok je još toplo.
Fileti lososa i krompir salata sa dresingom od mirođije
Flete lososa ispržiti na grill-u, na malo ulja.
Skuvati 4 veća krompira, prohladiti ih i iseći na krupnije komade. U činiji pomešati 3 kašike kiselog mleka, 1 kašiku majoneza, svežu iseckanu mirođiju, 1 kašiku limunovog soka, so i biber po ukusu. Sve promešati i preliti preko krompira. Posuti sitno iseckanim crvenim lukom.
Musaka sa karfiolom, zeljem i junetinom
1 glavicu karfiola oprati i razdvojiti na cvetove. Kratko blanširati, pa ostaviti sa strane. Na malo ulja izdinstati 1 crni luk i 1 čen belog luka. Dodati 300 gr mlevene junetine, 5-6 kašika paradajz pelata i sve krčkati oko 5-7 minuta. Na kraju, umešati seckani peršun, so i biber. Posebno umutiti 2 jajeta, 1 kiselu pavlaku, ½ šolje mleka i ½ kašičice soli. U vatrostalnu činiju ređati red karfiola, preko listove zelja, pa meso i preliti sa filom od pavlake. Postupak ponavljati dok se material ne potroši. Musaku peći u rerni oko 40 minuta na 180 stepeni. Poslužiti tolpo.
UŽINA
Medenjaci sa grizom
Pomešati 1 šolju meda, 1 šolju kokosovog šećera, 1 šolju griza, 10 kašika otopljenog kokosovog ulja, 3 jajeta, malo cimeta i 600 gr brašna. Zamesiti testo, praviti medenjake i peći ih 15 minuta na 180 stepeni.
Ovsene pahuljice sa pomorandžinim sokom
½ šolje ovsenih pahuljica preliti sa 1 šoljom vrele vode i sokom jedne pomorandže. Sve izmešati i ostaviti da odstoji 20 min. Umešati 1 iseckanu bananu, 1 kašiku meda, 2 kašike seckanih lešnika i 1 šaku brusnice. Poslužiti toplo.
Mafini sa jabukama, džemom i orasima
Izrendati 2 veće jabuke i pomešati ih sa 1 šoljom kokosovog šećera i 5 kašike kokosovog ulja. Ostaviti da odstoje 15 minuta, pa dodati 1.5 šolju jogurta, ½ praška za pecivo i 2.5 šolje vode. Sve lepo izmešati, razliti u kalupe za mafine i peći 25 minuta na 180 stepeni. Pečene mafine premazati džemom od kajsija i posuti seckanim orasima.
VEČERA
Pasta od avokada
U blender staviti 2 avokada, sok ½ limuna, 1 šaku svežeg peršuna, 1 čen belog luka, 1/3 kašičice soli i ¼ kašičice bibera. Sve umutiti da se dobije kremasta struktura. Skuvati pastu, iseckati 10-ak cherry paradajza i ½ salatnog krastavca. Sve promešati, preliti dresingom, posuti sa još malo seckanog peršuna i poslužiti.
Slani štapići sa ajvarom i pršutom
U 2 dl tople vode staviti ½ kocke kvasca, malo šećera i malo soli i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira. Zamesiti testo od 750 gr brašna, nadošlog kvasca, 2 dl jogurta (sobne temperature), 1 dl ulja i 1 kašičice soli. Testo ostaviti da udvostruči zapreminu, pa ga podeliti u 25 loptica i svaku razvući na štapić željene dužine (oko 25-30 cm). Štapiće premazati otopljenim puterom i peći 10 minuta. Za to vreme napraviti preliv od: 1 kašike soli, 2 kašike brašna i vode (malo gušće od smese za palačinke). Štapiće nakon 10 minuta pečenja premazati slanim premazom, pa vratiti u rernu na još 10 minuta. Posliužiti uz domaći ajvar i pršutu.
Salata od sremuša i jaja
Skuvati 4 jajeta i sitno ih iseći. Pomešati jaja, 1 šolju milerama, ½ šolje rendane šargarepe, 2 kašike majoneza (opciono), 100 gr svežeg sremuša, 1-2 iseckana mlada luka, 1 kašiku limunovog soka, ½ kašičice soli i malo bibera. Sve lepo izmešati i poslužiti uz prepečeni hleb.
