DORUČAK
Mafini sa kačkavaljem i šargarepom, bez brašna
U seckalici usitniti 2 šolje ovsenih pahuljica. Dodati 2 jajeta, 50 gr izrendanog kačkavalja, 1 šaku izrendane šargarepe, ½ praška za pecivo, 1 kašičicu soli, 1 šolju jogurta i 5 kašika maslinovog ulja. Sve izmešati, razliti u kalupe za mafine i peći 20 minuta na 200 stepeni.
Namaz od sira, spanaća i belog luka
U blender / seckalicu staviti 1 šolju sremskog sira, 1 čen belog luka, 1 kašiku maslinovog ulja, 1 kašiku susama i 1 šaku baby spanaća. Sve mutiti dok se lepo ne ujednači i poslužiti kao namaz uz hleb po izboru. Čuvati u frižideru.
Omlet sa pečurkama i paprikom
Na malo maslinovog ulja propržiti 1 šaku iseckanih šampinjona i ½ crvene paprike. Po želji, dodati iseckani čen belog luka. Preliti sa 2-3 razmućena jajeta i lepo zapeći sa obe strane. Posoliti, posuti seckanim peršunom i poslužiti.
RUČAK
Čorba od cvekle
Izrendati 2 veće cvekle i 1 šargarepu. Iseckati 1 crni luk, 2 čena belog luka i 2 štapa celera. Sve staviti u šerpu i dinstati 10 minuta na malo ulja. Dodati 1 konzervu paradajz pelata u komadićima i 1.7 l vode. Pustiti da provri, pa dodati 3-4 lovorova lista i 3-4 karanfilića. Smanjiti vatru i kuvati 80 minuta. Pred kraj, dodati so i biber po ukusu. Servirati uz malo limunovog soka i kiselu pavlaku.
Rolovana piletina
Pileći file iseći na šnicle i izlupati da se rastanje. Na svaki komad staviti list kačkavalja, malo seckane slanine i nekoliko listića baby spanaća. Uviti i preliti marinadom. Marinadu napraviti od: maslinovog ulja, soli, bibera, kumina, korijandera, belog luka, smeđeg šećera i majčine dušice. Preliti meso i ostaviti ga u frižideru 2-3 sata. Peći na grill-u i poslužiti toplo.
Aromatični krompir
Napraviti marinadu od maslinovog ulja, peršuna, belog luka, mlevene slatke paprike, bosiljka, ruzmarina i soli. Krompir iseći na krupnije komade, staviti u pleh, preliti narinadom i peći 30-40 minuta, uz povremeno mešanje. Gotovo je kada lepo porumeni. Poslužiti toplo.
Juneće pljeskavice
Pomešati 500 gr mlevenog junećeg mesa sa ½ kašičice soli, ½ kašičice bibera, 1/3 kašičice kumina, 2 iseckana čena belog luka, ½ kašičice slatke mlevene paprike, 2 kašike Worcester sosa i 50 gr sitno iseckane slanine. Sve dobro izmešati, oblikovati burgere, staviti ih u frižider na 1 sat, pa peći na grill-u po 3 minuta sa obe strane. Poslužiti toplo.
Đuveč sa piletinom, povrćem i prosom
Izdinstati 2 crna luka, pa dodati pileći file isečen na kocke i sve pržiti 5-7 minuta. Dodati povrće: ½ šolje boranije, ½ šolje kukuruza, ½ šolje graška, ½ šolje iseckane šargarepe, ½ šolje iseckane crvene paprike. Nastaviti sa prženjem oko 5 minuta. Dodati 1 šolju prosa, promešati i pržiti još 5 minuta. Posoliti i pobiberiti, pa presuti sve u nauljenu vatrostalnu činiju. Zaliti sa bujonom ili vodom (oko 1.5 šolja) i peći u rerni oko 35 minuta. Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
UŽINA
Sirovi brauni
U seckalici što više usitniti 150 gr badema. Dodati 25 sirovih urmi, 50 gr kakaoa i 1 kašiku kokosovog ulja. Sve ujednačiti, lepo utisnuti u kalup i staviti u frižider da se ohladi pre sečenja i služenja.
Baklava bez šećera
Napraviti fil od 100 gr mlevenih oraha, 150 gr mlevenog badema, 1 kašike cimeta, 70 ml agave ili meda i izrendane kore 1 pomorandže. Odvojiti 6 kora za pitu. Svaku koru premazati sa maslinovim uljem. Fil podeliti na 6 delova. Od svakog dela napraviti „glistu“ i staviti na početak kore, ali po 5-7 cm sa strane neka ostane bez fila. Saviti na unutra bočne strane kore (do fila), pa onda sve uviti u rolat i staviti u pleh. Ponoviti sa ostalim korama. Premazti sve sa maslinovim uljem, iseći na željene veličine i peći 30 minuta na 180 stepeni. Staviti u šerpicu sok 2 pomorandže, 60 ml agave ili meda i 2 kašike arome vanile. Pustiti da provri, pa ohladiti. Pečenu baklavu odmah preliti ohladjenom mešavino od pomorandže, posuti seckanim pistaćima (ili nečim drugim), ohladiti i poslužiti.
Smuti sa ovsenim pahuljicama
U blender staviti 1/3 šolje ovsenih pahuljica, 1 bananu, 1 šaku bobičastog voća po izboru, 1 šolju biljnog mleka i 1 kašiku meda. Sve umutiti i poslužiti uz dodatak kockica leda.
VEČERA
Brze lepinje sa speltom
Pomešati 1 ¼ šolje speltinog brašna, ½ praška za pecivo, ¾ šolje jogurta, ½ kašičice soli, 1 kašiku suvih začina po izboru (npr beli luk u granulama i peršun) i 1 kašiku maslinovog ulja. Sve lepo izmešati i kašikom stavljati na blago podmazan grill da se lepo ispeče sa obe strane. Poslužiti toplo.
Kinoa sa slaninom i kiselim mlekom
Skuvati kinou prema uputstvu. Malo je prohladiti i posoliti. Na tiganju malo propržiti iseckanu slaninu. Umešati u kinou, dodati kiselo mleko i sve poslužiti toplo.
Gibanica sa sirom
U činiji pomešati 400 gr izgnječenog sira, 3 jajeta, 5 kašika ulja, 1 šolju mleka i ½ praška za pecivo. 3 kore izdvojiti sa strane, a preostale blago izgužvati među rukama i staviti u činiju sa filom. Ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Posudu u kojoj će se peći nauljiti i staviti 2 kore, tako da je polovina unura, a jedna polovina kore da viri sa strane. Druga kora treba da viri sa druge strane. Staviti preko kora odstojali fil, preklopiti kore ka unutra, preko fila, pa preko svega staviti treću koru. U činiju gde je bio fil sipati malo vode, pokupiti „sa zidova“ ostatak smese i zaliti pitu. Peći 35 minuta na 190 stepeni. Pokriti vlažnom krpom, prohladiti i poslužiti.
