DORUČAK
Brusketi sa pastom od maslina
U blender staviti 1 šolju od 250 ml zelenih ili crnih maslina, 2 kašike kapra, 1 kašiku maslinovog ulja, 3-4 grančice peršuna, 1 čen belog luka i ¼ kašičice bibera. Sve umutiti da se dobije ujednačena smesa. Baget iseći na kriške, premazati puterom i posuti sitno iseckanim belim lukom, pa prepeći u rerni (5-10 minuta na 200 stepeni). Na prepečene kriške staviti dobijenu pastu i po želji ukrasiti mikrobiljem.
Pužići od lisnatog testa
Razviti jedno lisnato testo, pa ga premazati paradajz pelatom, poređati baby spanać i tanko isečene kolutove mozzarele. Urolati, pa iseći na pužiće i poređati u pleh, na papir za pečenje. Svaki komad premazati žumancetom i posuti susamom. Peći 15 minuta na 190 stepeni. Pozlužiti toplo.
Tost sa sirom, pestom i avokadom
Na integralni tost namazati pesto, staviti list kačkavalja, nekoliko listića baby spanaća, zatim takno iseckani avokado, pa ponovo list kačkavalja. Preklopiti drugim integralnim tostom, sve premazati istopljenim puterom i tostirati dok se lepo ne zagreje (pritisnuti u tosteru da se sve lepo poveže). Poslužiti toplo.
RUČAK
Lazanje sa šampinjonima
Izdinstati 1 crni luk, 400 gr iseckanih šampinjona, 2 čena belog luka i komad izrendanog korena celera. Sve začiniti solju, biberom i peršunom. Napraviti bešamel od ½ l mleka, 2 kašike brašna, 30 gr putera, 1 kašičice muskatnog oraha i ½ kašičice soli (otopiti puter, umešati brašno, pa polako dolivati hladno mleko uz neprekidno mešanje. Dodati so i muskatni orah i kuvati dok se smesa ne zgusne). Fil od šampinjona pomešati sa dobijenim bešamelom. Pomešati 1 konzervu paradajz pelata u komadićima, sa 1 šakom iseckanog svežeg bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja i 2 iseckana čena belog luka. U vatrostalni činiju ređati: lazanja, fil od šampinjona, paradajz sos, rendani kačkavalj, lazanja, fil od šampinjona, paradajz sos, kačkavalj, lazanja, fil od šampinjona, paradajz sos, kačkavalj i parmezan. Prekriti folijom, peći 30 minuta na 200 stepeni, pa još 10 minuta bez folije. Poslužiti toplo.
Punjena orada i pekarski krompir
Napraviti nadev od: 100 g iseckane slanine, 5 kašike maslinovog ulja, 1 izrendane šargarepe, 6-7 grančlica iseckanog svežeg peršuna, komada izrendanog korena celera, 2 iseckana čena belog luka, soli, bibera, ruzmarina i suvih začina. Tom smesom napuniti očišćenu oradu, a preko ribe još malo poprskati maslinovo ulje i posuti so i ruzmarin.
Krompir iseći na četvrtine. Napraviti smesu od 5 kašika palente, 1 kašičice soli, 1 kašike suvih začina, malo dimljene paprike, 2-3 iseckana čena belog luka, 1 kašike ruzmarina, 10 kašika maslinovog ulja i malo iseckanog peršuna. Krompir lepo uvaljati u npravljenu smesu, pa poređati u pleh pored ribe. Sve peći oko 40 minuta na 200 stepeni. Služiti toplo.
Zapečena piletina sa slaninom i mozzarelom
2 pileća filea zaseći na 5-6 mesta. Napraviti smesu od belog luka, maslinovog ulja, suvih začina, kumina, korijandera i peršuna. Piletinu lepo premazati dobijenom smesom, a u svaki prorez staviti po komad slanine, mozzarele, cherry paradajza i po list bosiljka. Sve prekriti papirom za pečenje i peći 30 minuta na 200 stepeni, a zatim otkriti i zapeći (još nekih 10-ak minuta). Služiti toplo uz pirinač.
UŽINA
Snikers kolač bez šećera
Za koru samleti 100 g ovsenih pahuljica i 70 g badema (da se dobije brašno). U to dodati 2 pune kašike meda i 2-3 kašike otopljenog kokosovog ulja. Formirati koru u kalupu i staviti u frižider. Za fil dobro izblendirati 25 sirovih urmi, 2 pune kašike meda i 2-3 kašike biljnog mleka po izboru. Ovaj sloj staviti preko kore, pa po njemu poređati slan pečeni kikiriki. Rastopiti crnu čokoladu i preliti kolač. Sve dobro rashladiti pre sečenja i služenja.
Domaći puding sa bananom
U šerpicu staviti 400 ml kokosovog mleka, 4 kašike kukuruznog skroba, 3 kašike putrera od lešnika (ili badema ili indijskog oraha), malo vanile i ½ kašičice kurkume. Sve kuvati na tihoj vatri uz neprekidno mešanje, dok se smesa ne zgusne. Malo prohladiti, pa umešati 2 kašike meda.
U čašu staviti kolutove iseckane banane, pa deo pudinga, zatim ponovo bananu, pa puding i na kraju ukrasiti seckanom crnom čokoladom. Može se jesti i toplo i hladno.
Pečena jabuka punjena orasima i medom
Nekoliko većih jabuka oljuštiti i izdubiti (očistiti od koštica), pa poređati na papir za pečenje. Peći ih u rerni oko 20 minuta na 200 stepeni. Napraviti fil od mlevenih oraha i meda i time napuniti ispečene jabuke. Posuti ih cimetom i poslužiti.
VEČERA
Pasta sa šampinjonima, baby spanaćem i kokosovim mlekom
U tiganju na malo ulja propržiti 1 crni luk i iseckane šampinjone (oko 300 gr). Dodati 2-3 čena iseckanog belog luka, pa umešati 2 šake baby spanaća. Sve kratko pržiti, a zatim naliti 1 šolju kokosvog mleka. Krčkati 5 minuta. Začiniti po ukusu (so, biber i peršun) i servirati uz skuvanu pastu po izboru.
Krekeri sa speltom i maslinama
Usitniti ¾ šolje badema, pa pomešati sa 120 g spelte, ½ praška z apecivo, 40 ml maslinovog ulja, 50 g iseckanih crnih maslina, 2 pune kašike parmezana, ½ kašičice soli, ½ kašičice ruzmarina, ½ kašičice dimljene paprike, ½ kašičice peršuna i oko 50-100 ml vode. Dobijeno testo rastanjiti na debljinu 3 mm u plehu, iseći na štanglice i peći 25 minuta na 170 stepeni. Služiti samostalno ili uz namaz po izboru.
Hrskavi krompirići i gvakamole sos
Napraviti preliv za krompire od: 5 kašika maslinovog ulja, 2 kašike soja sosa, 3 iseckana čena belog luka, 1 kašike dimljene paprike, malo soli i bibera i 2 kašike parmezana. Sve pomešati, pa time premazati krompiriće, predhodno oljuštene, isekane i poređane na papir za pečenje (iseckati ih malo krupnije od pomfrita). Krompire peći 30-40 minuta na 200 stepeni.
U blender / seckalicu staviti 1 veći ili 2 manja avokada, 1 manji paradajz, 2 čena belog luka, sok 1 limete, nekoliko grančica svežeg peršuna, nekoliko listića bosiljka, malo kumina, so i biber po ukusu. Sve umutiti i poslužiti kao sos uz pečene krompiriće.
