Nedeljni jelovnik 11-17.01

DORUČAK

Slane pohovane palačinke
Napraviti palačinke od 2 jajeta, malo soli i malo šećera, 7 kašika ulja, 200 g brašna i 400 ml mleka. Palačinke peći na klasičan način. Napraviti fil od sira, rendanog kačkavalja, pavlake i sitno seckane pančete. Palačinke filovati, pa uvaljati u jaja i prezle i peći na malo ulja dok ne porumene sa obe strane. Poslužiti toplo.

Topla ovsena kaša
U šerpici zagrejati 1 šolju bademovog mleka, dodati ½ šolje ovsenih pahuljica i polako mešati dok smesa ne postane kompaktna i kašasta. Skloniti sa vatre, prohladiti i umešati 1 kašiku meda, ½ kašičice cimeta i 1 šaku suvog grožđa. Poslužiti toplo.

Hleb od orašastih plodova
U blender / seckalicu staviti 1 šolju golice, 1 šolju ovsenih pahuljica, ½ šake oraha, ½ šake badema, 2 kašike čia semenki i sve usitniti što više. Dodati 10 kašika maslinovog ulja, 1 kašiku psilijuma, 2 jajeta, 2/3 šolje vrele vode i ½ kašičice sode bikarbone. Sve izmešati, razliti u kalup i peći 50 min na 180 stepeni. Hleb izvaditi da se potpuno ohladi, pa tek onda seći i servirati.

Namaz od banana i kakaoa
U činiji izgnječiti 1 bananu, dodati 2 kašike kokosovog ulja (otopljenog), 1 kašiku meda i 1 kašičicu kakaoa. Sve lepo promešati i poslužiti kao namaz. Ovaj namaz se jede odmah nakon pravljenja. Ukoliko stoji, postaće tamniji zbog banana.

RUČAK

Falafel
U seckalicu ili blender staviti: 2 konzerve od 400 g pasterizovane leblebije (oceđene od viška tečnosti), 1 veći crni luk, 3-4 čena belog luka, 5-6 kašika maslinovog ulja, 3 kašike spletinog (ili nekog drugog brašna), 1/2 kašičice slatke dimljene paprike , po 1/4 kašičice kumina, korijandera, soli, bibera, smeđeg šećera, čilija i majčine dušice, sok 1/2 limuna, 2 kašike tostiranog susama i 1 kašika svežeg ili suvog peršuna.
Mutiti dok ne postane kompaktno, a po potrebi dodati malo maslinovog ulja (ako je smesa dosta suva) i soli. Oblikovati loptice, ređati ih na papir za pečenje i peći u rerni 30 -40 minuta na 180 stepeni. Poslužiti uz sos od grčkog jogurta, limuna i seckanog vlašca.

Čorba sa gamborima i kokosovim mlekom
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk, oko 2-3 cm iseckanog đumbira i 2-3 čena iseckanog belog luka. Posle 5-7 minuta dinstanja dodati 1 kašiku suvih začina i 1 kašičicu karija. Izmešati i ubacite 1 šolju smrznutog mix-a po izboru( npr. krompir, šargarepa i grašak). Naliti sa 400 g kokosovog mleka iz konzerve i još oko 1 l vode. Pustiti da provri i kuvati 15 minuta. Posle 15 minuta umešati 300-400 g očišćenih gambora i 1 kašiku gustina razmućenog u 3-4 kašike vode. Sve kuvati još 5 minuta. Dodajte so i biber po ukusu. Pri služenju, dodati malo limuna u tanjir.

Stroganof
Iseckati 1 crni luk, 2-3 čena belog luka i 400 gr šampinjona. Dinstati zajedno oko 10 minuta, zatim dodati so i biber, a ubrzo i 2-3 kašike nutritivnog kvasca i 3 kašike soja sosa. Kada voda od šampinjona skoro ispari, umešati 125 g gustog dela kokosovog mleka. Krčkati na tihoj vatri, dok sos ne dobije gustinu (ne treba da bude ni previše gust, ni previše redak). Posuti sve sa dosta svežeg peršuna i poslužiti uz skuvani pirinač.

Pasta sa prokeljom i bundevom
Očititi prokelj – oko 300 g (odstraniti mu spoljne liske) i kuvati 3-4 minuta u kipućoj vodi. Skuvani prokelj isprati hladnom vodom, kako bi zadržao intenzivnu zelenu boju. Na malo maslinovog ulja u tiganju propržiti 2-3 čena belog luka i oko 300 g iseckane bundeve. Posle 7-10 minuta dodati prokelj i pržiti zajedno još 5-7 minuta. Pustiti da se uhvati blago zlatna korica i na bundevi i na prokelju. Kada se bundeva i prokelj zajedno malo proprže, umešati nekoliko loptica mozzarele i 1/2 šolje gustog kokosovog mleka. Promešati lepo i isključiti šporet. Dodati začine po ukusu i servirajte uz skuvanu pastu.

UŽINA

Mafini sa bananom
Izgnječiti 2-3 zrele banane, pa dodati 2 jajeta, 1/4 šolje (od 250 ml) kokosovog ulja, ½ šolje bademovog mleka, 1/3 šolje agave ili meda, 1 kašiku ekstrakta
vanile, 1 šolju brašna, ½ praška za pecivo, 1/3 šolje kakaoa i 50 g iseckane crne čokolade. Sve izmešati, razliti u kalupe, posuti sa još malo iseckane crne čokolade i peći 25 minuta na 190 stepeni.

Keks sa bademom
Pomešati 2 kašike čia semeni sa 5 kašika vode i ostaviti 10 minuta. Usitniti 100 g badema, pa dodati 200 g pirinčanog brašna, 1/2 praška za pecivo, 50-100 g meda (zavisi koliko volite slatko), 50 ml kokosovog ulja i 5-6 kašika bademovog mleka. Zamesiti testo, rukama formirati loptice, a zatim oblik kolačića po želji. Ređati u pleh na papir za pečenje i peći oko 20minuta na 180 stepeni.

Domaći puding od jabuke
6-7 jabuka ispeći u rerni, da budu mekane. Kada se ohlade, izgnječiti viljuškom da se dobije pire i dodati 10 kašika agave, 5 kašika bademovog ili kokosovog mleka i malo vanile. U šerpicu staviti ½ l kokosovog ili bademovog mleka i pustiti da provri. Kada provri, dodati smesu od jabuka i žicom mešati na laganoj vatri, dok ne počne da se zgušnjava. Skloniti sa vatre, prohladiti i poslužiti.

VEČERA

Prolećne rolnice
Na malo ulja propržiti 1 iseckani crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati 450 g zamrznutog kineskog mix-a i 1 šaku pirinča. Krčkati na laganoj vatri oko 15 minuta, uz povremeno dodavanje vode (da se pirinač skuva). 5 minuta pre kraja dodati 3-4 kašike soja sosa, suve začine i so po ukusu. Kore iseći na četvrtine.
Pravougaonik premazati sa strane žumancetom, staviti fil na sredinu, pa saviti lepo sa strane i onda uviti u rolnicu. Ređati u pleh. Na kraju sve premazati žumancetom i peći oko 15 minuta na 200 stepeni.

SOS: 2 čena belog luka kratko propržiti na malo maslinovog ulja. Dodati 2 kašike meda, 1/3 šolje paradajz pelata, 150 ml vode, sok 1/2 limuna i sve lepo promešati i krčkati na srednjoj vatri. 1 kašiku gustina razmutiti sa 2 kašike vode, pa dodati u smesu koja se kuva. Lepo izmešati i krčkati još malo dok se ne zgusne. Na kraju dodati 2 kašike susama, malo soli, izmešajte i poslužiti uz pečene rolnice.

Proja sa tikvicama
1 manju tikvicu oprati i iseckati na kockice. U činiji umutiti 2 jajeta sa 7 kašika masinovog ulja, ½ kašičice soli, 1 šoljom jogurta, 50-100 g izmrvljenog sira, ½ šolje kukuruznog brašna, ½ šolje speltinog rašna i ½ praška za pecivo. Sve izmešati, pa dodati tikvicu. Ponovo promešati i razliti u kalupe za mafine. Peći 25 minuta na 180 stepeni.

Štapići sa maslinama
1/3 kocke kvasca razmutiti u 1 šolji toplog mleka, sa malo šećera i malo soli i ostaviti da nadođe. Pomešati 250 g speltinog brašna, 125 g heljdinog brašna i 125 gr porosenog brašna. Dodati 70 g maslinovog ulja, ½ kašičice soli, 1 jaje, 10 sitno iseckanih maslina (mogu i crne i zelene, po ukusu) i nadošao kvasac. Zamesiti testo i ostaviti 1h da poraste. Nadošlo testo razmesiti, razdvojiti na loptice i formirati štapiće. Premazati ih mešavinom ulja i mleka, posuti susamom i morskom solju i peći 25 minuta na 180 stepeni.