DORUČAK
Domaći urnebes namaz
200 gr nekog jačeg belog sira izgnječiti viljuškom, pa dodati 2 pune kašike ajvara, 2 kašike maslinovog ulja, malo mlevene paprike, 1 izgnječeni čen belog luka i so i biber po ukusu. Sve izmešati i poslužiti kao namaz.
Kajgana sa kozijim sirom i cherry pararadjzom
3 jajeta razmutiti u činiji i posoliti ih. Na tiganju zagrejati malo maslinovog ulja, pa sipati razmućena jaja. Preko posuti iseckani koziji sir i cherry parardajz. Okrenuti da se lepo zapeče i sa druge strane. Poslužiti toplo uz rukolu.
Popara sa sirom
U šerpicu staviti 2 šolje vode i pustiti da provri. Dodati 5-6 kriški hleba, predhodno iskidanih na manje komade. Lepo izmešati, skloniti sa ringle, dodati izmrvljeni sir i/ili kajmak i 1 razmućeno jaje. Po potrebi posoliti i poslužiti toplo.
RUČAK
Rižoto sa piletinom i šafranom
Iseckati jedan pileći file i propržiti ga na malo maslinovog ulja. Pred kraj posuti suvim začinima i izvaditi iz tiganja. U istom tiganju prodinstati 1 crni luk i 3 čena belog luka. Posle 10-ak minuta dodati 1 kašiku kokosovog šećera, 1/3 kašičice soli i pržiti još 1 minut. Dodati 1 šolju pirinča i uz mešanje pržiti sve zajedno oko 5 minuta. Pomešati ½ kocke za supu sa 700 ml vrele vode. Tom smesom nalivati pirinač u tiganju, ali postepeno. U tiganj dodati i ¼ kašičice šafrana i polako sve krčkati 15-ak minuta, uz povremeno mešanji i dolivanje vode (tj napravljenog bujona). 2 minuta pred kraj vratiti piletinu u tiganj i u smesu dodati 30 gr putera i 3 pune kašike parmezana. Sve dobro promešati i poslužiti odmah.
Njoke sa bundevom, paprikom i kokosovim mlekom
Jednu manju bundevu iseckati na kockice i propržiti je na malo maslinovog ulja, zajedno sa 30 gr iseckane slanine i 2-3 iseckana čena belog luka. Kada bundeva omekša, dodati ½ iseckane crvene paprike i nastaviti sa prženjem, uz povremeno mešanje. Skuvati njoke prema uputstvu. U posebnoj šerpici zagrejati 1 konzervu kokosovog mleka (400 ml), 2 kašike nutritivnog kvasca, 1/3 kašičice soli, ¼ kašičice bibera, 1/3 kašičice belog luka u granulama i 1 punu kašiku brašna od leblebije (ili kukuruznog). Sve kuvati na laganoj vatri, uz neprekidno mešanje, dok smesa polako ne počne da se zgušnjava. Kada krene sa zgušnjavanjem, preliti smesu preko bundeva i paprike i dodati njoke. Sve izmešati, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
Domaća supa
Staviti u šerpu komad junećeg mesa (300-400 gr) od vrata ili buta, 2-3 šargarepe, 1 crni luk, 1-2 krompira, koren peršuna, komad korena celera i paškanat. Sve naliti vodom i na tihoj vatri poklopljeno kuvati oko 2 sata. Procediti supu u drugu šerpu, dodati suve začine i rezance i pustiti da provri. Posoliti po ukusu i poslužiti uz kuvano meso i povrće.
Bećar paprikaš
2 veće glavice crnog luka iseći na rebarca i staviti u dublju šerpu sa malo ulja. Dodati 2 čena belog luka i dinstati dok luk ne postane staklast. Dodati 2-3 isečena paradajza i krčkati 15-ak minuta, dok voda koju je paradajz pustio polako ne počne da nestaje. Nakon toga dodati 2-3 isečene žute paprike. Dobro promešati i pustiti da se krčka na tihoj vatri još 20-30 minuta. Znak da je gotovo je kada se voda od povrća u šerpi ne odvaja samostalno. Na kraju posoliti i umešati 2 razmućena jajeta. Prohladiti i poslužiti toplo.
UŽINA
Keks sa speltom i lešnikom
Napraviti testo od 150 gr omekšalog putera, 450 gr spelte, ½ praška za pecivo, ½ šolje meda (šolja od 250 gr), 2 jajeta, ½ šolje bademovog mleka, 150 gr seckanih lešnika i 30 gr seckane crne čokolade. Formirati keksiće, ređati ih na pleh i peći 15 minuta na 180 stepeni.
Brauni sa tikvicama
Pomešati 130 gr ovsenog brašna (samlevene ovsene pahuljice) sa 150 gr meda ili agave, 150 gr putera od badema (badem mutiti u blenderu dok se ne dobije puter), ½ praška za pecivo, 30 gr sirovog kakaoa, 200 gr rendanih tikvica, prstohvatom soli i 60 ml bademovog mleka. Sve umutiti u blenderu ili seckalici da se dobije ujednačena smesa. U testo umešati još 50-60 gr seckane crne čokolade. Izmešati kašikom i razliti u kalup. Posuti sa još 30-40 gr seckane crne čokolade i peći 35 minuta na 180 stepeni. Prohladiti pre sečenja i služenja.
Mafini sa borovnicama
100 gr ovsenih pahuljica samleti u brašno i pomešati sa 150 gr drugog brašna po izboru, ½ praška za pecivo i prstohvatom soli. U drugoj činiji pomešati 200 ml biljnog mleka po izboru, 100 gr agave ili meda, 3 kašike otopljenog kokosovog ulja, sok ½ limuna i 1 kašiku ekstrata vanile. Sjediniti obe smese, pa dodati oko 150 gr borovnica i polako kašikom sve izmešati. Peći u kalupima za mafine oko 30 minuta na 180 stepeni.
VEČERA
Salata sa leblebijama, kinoom i pasuljem
Pomešati ½ šolje pasterizovane leblebije, ½ šolje pasterizovanog crvenog pasulja, ½ šolje skuvane kinoe, ½ iseckane crvene paprike, ½ iseckanog crvenog luka, 1 iseckani mladi luk, ½ štapa iseckanog celera, sok ½ limuna, 2 kašike maslinovog ulja, malo svežeg iseckanog peršuna, so i biber po ukusu. Rashladiti i poslužiti samostalno ili uz prepečeni hleb.
Domaća fokača
Pomešati 450 gr brašna, ½ kašičice soli, 1 kesicu suvog kvasca, malo šećera, 250 ml tople vode i 10 kašika maslinovog ulja. Zamesiti testo, razvući ga u pleh, prekriti folijom i ostaviti 1 sat. Zagrejati 5 kašika maslinovog ulja i pomešati sa 2 izgnječena čena belog luka i 1 kašikom ruzmarina. Tom smesom premazati testo. Ostaviti sve da odstoji još malo, pa posuti po testu iseckani cherry parardajz, crne masline i krupnu morsku so. Peći 30 minuta na 200 stepeni.
Namaz od narandžastog sočiva
1 šolju sočiva isprati, preliti vodom i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Ponovo isprati, naliti duplu količinu vode i kuvati na tihoj vatri oko 20 minuta (narandžasto sočivo se kuva najbrže). Skuvano sočivo ocediti od viška vode, prohladiti i staviti u blender / seckalicu zajedno sa 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašikom susama, ½ kašičice soli, ½ kašičice tucane paprike, 1/3 kašičice bibera i 2 čena belog luka. Sve umutiti i poslužiti kao namaz.
