DORUČAK
Namaz od indijskog oraha
100 g indijskog oraha preliti vrelom vodom i ostaviti 10 minuta. Ocediti od vode, pa staviti u seckalicu zajedno sa 1 čenom belog luka, 4 – 5 kašika bademovog mleka, 1 kašikom peršuna i 1 kašikom limunovog soka. Dobro umutiti, dodati so i biber po ukusu i poslužiti kao namaz uz tostirani hleb.
Domaći džem od urmi i borovnica
U šerpicu staviti 150 g svežih urmi i oko 300 g svežih ili zamrznutih borovnica. Kuvati na tihoj vatri dok višak tečnosti ne uvri (oko 20 minuta, uz povremeno mešanje). Umutiti štapnim mikserom da smesa postane kompaktna i poslužiti kao namaz.
Prženice
U činiji razmutiti 2 jajeta sa ⅓ kašičice soli i ½ šolje mleka. Kriške hleba umakati u smesu od jaja, pa peći na grill-u na malo ulja. Poslužiti toplo uz kajmak.
RUČAK
Mediteransko pečeno pile i hrskavi krompirići
Pomešati 50 g omekšalog putera sa 2 iseckana čena belog luka i 1 kašikom ruzmarina. Polako podizati kožiću sa piletine i meso premazivati u tankom sloju. Pleh premazati puterom, poređati kolutove crvenog luka, pa preko staviti pile. Lepo ga posoliti i pobiberiti sa svih strana, pa staviti kolutove limuna na meso. Peći 45 minuta na 200 stepeni, pa dodati krompir i peći zajedno još oko sat vremena.
1 kg krompira oljuštiti i iseći na četvrtine. Pomešati sa 5 – 6 kašika palente, ½ kašičice soli, 1 kašikom suvih začina, 1 kašikom ruzmarina, 1 kašikom peršuna, 1 kašikom belog luka u prahu i malo dimljene paprike. Naliti 1 šolju vode, pa sve staviti u pleh gde je meso i nastaviti zajedno sa pečenjem. Poslužiti toplo.
Čorba od belog pasulja
Na malo ulja izdinstati 1 iseckani praziluk sa 2 čena belog luka, 2 iseckana štapa celera, komadom korena celera i 1 šargarepom. Kada povrće omekša, dodati 1 l vode, ½ kocke za supu i 1 kašiku suvih začina. Jednu konzervu pasterizovanog belog pasulja ocediti od viška tečnosti. Polovinu pasulja ispasirati, pa staviti u čorbu, a drugu polovinu dodati u zrnu. U sve sipati 125 ml kokosovog mleka, pustiti da porviri i po ukusu, začiniti solju i biberom. Pri serviranju, dodati po malo limunovog soka u svaku porciju.
Paprika punjena sirom i slaninom
U činiji izgnječiti 1500 g feta sira, dodati 1 jaje i 50 g iseckane pančete. Dobijenom smesom puniti pečene i očišćene crvene paprike. Svaku papriku uvaljati u brašno, pa u blago razmućena jaja i na kraju u prezle. Peći ih na grill-u, na malo ulja, dok ne porumene sa obe strane. Poslužiti toplo.
Paradajz čorba
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk, 1 šargarepu i komad iseckanog korena celera. Kada povrće omekša, umešati 1 kašiku kukuruznog brašna, pa naliti 1 l paradajz pelata i ½ l vode. Pustiti da provri, krčkati 5 minuta, pa dodati testeninu po želji. Začiniti solju i biberom i poslužiti uz paradajz krutone i parmezan.
Sočivo sa povrćem
Jednu šolju sočiva isprati, naliti vodom i ostaviti preko noći. Sutradan, na malo ulja izdinstati 1 veći crni luk, komad korena celera, 1 crvenu papriku i 1 šargarepu (svo povrće prvo sitno iseckati). Kada povrće omekša, umešati 1 kašiku brašna ili griza, dodati sočivo odstojalo u vodi i 2 šolje vode. Kuvati sve 45 minuta, posoliti i pobiberiti, po ukusu. Poslužiti uz pire krompir ili samostalno.
UŽINA
Pita od heljde sa šumskim voćem i orasima
½ kg heljdinih kora rasporediti na 2 dela. 250 g oraha samleti. Polovinu kora ređati u pleh i na svaku poprskati po malo vode, kokosovog ulja, oraha i po 2 – 3 kašike nerafinisanog šećera. Na poređane kore rasporediti 250 g šumskog voća i još oko 250 g nerafinisanog šećera. Nastaviti sa ređanjem druge polovine kora na isti način. Na poslednje dve kore ne stavljati orahe. Peći oko 35 minuta na 200 stepeni. Seći kada se pita ohladi.
Ovseni keksići
U seckalici usitniti 180 g ovsenih pahuljica i 70 g badema. Dodati 100 g spelte, ½ praška za pecivo, 10 kašika agave, 5 kašika otopljenog kokosovog ulja, 5 kašika mleka i 30 g iseckane crne čokolade. Umutiti još malo, da se smesa ujednači. Oblikovati keksiće, staviti ih u pleh na papir za pečenje. Peći 15 – 20 minuta na 180 stepeni, pa izvaditi na rešetku da se ohlade.
Dezert sa mangom i bananom
U blenderu umutiti 1 šolju ovsenih pahuljica, 15 svežih urmi, 1 šaku pečenog lešnika, nekoliko kašika bademovog mleka i malo cimeta. Smesu rasporediti u čaše, da popune ⅓ čaše. U blender staviti 3 zrele banane, 3 kašike meda, ½ šolje ovsenih pahuljica, 1 mango i 5 – 6 kašika bademovog mleka. Umutiti da se dobije kremasta smesa i rasporediti u čaše preko prvog sloja. Ukrasiti cimetom i poslužiti odmah.
VEČERA
Domaće grisine
U 200 ml tople vode staviti 1 kašiku šećera i 1 kesicu suvog kvasca. Ostaviti da se kvasac aktivira. Pomešati 300 g meke splete, 100 g kukuruznog brašna i 50 g palente. Dodati ½ kašičice soli, 50 ml maslinovog ulja, aktivirani kvasac i 20 g parmezana. Zamesiti glatko testo i ostaviti ga u frižideru 2 sata. Razviti testo na debljinu 3 mm, iseći uske štanglice, pa rukama oblikovati grisine. Ređati u pleh, na papir za pečenje i peći 10 minuta na 220 stepeni, uz otvaranje rerne na svaka 3 – 4 minuta. Izvaditi grisine na rešetku da se ohlade.
Humus
U seckalici umutiti 2 – 3 čena belog luka sa 50 ml vode. Dodati 3 kašike malsinovog ulja, 1 konzervu pasterizovane leblebije (oceđene od viška tečnosti), ½ kašičice soli, ⅓ kašičice kumina, 1 kašičicu tahinija i malo bibera. Sve umutiti da se dobije kremasta smesa i poslužiti kao namaz.
Pileća salata sa kikirikijem
Skuvati 1 veći pileći file i iseckati ga na kockice. Usitniti u seckalici 150 g pečenog slanog kikirikija. Pomešati meso i kikiriki, pa dodati 5 kašika tostiranog susama, 1 kašičicu senfa i 3 – 4 kašike pavlake. Po ukusu dodati so, biber, peršun i beli luk. Služiti kao hladnu salatu.
Tart sa sremušem
Napraviti koru od 125 g omekšalog putera, 1 jajeta, ⅓ kašičice soli i 1 šolje od 250 ml brašna po izboru. Testo razviti u kalupu za tart i izbockati ga viljuškom. Napraviti fil od 400 ml kisele pavlake, 3 jajeta, 3 pune šake svežeg i iseckanog sremuša, 100 g sitno iseckane slanine i ¼ kašičice bibera. Sve izmešati, preliti preko kore i peći 20 – 25 minuta na 190 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
