Nedeljni jelovnik 28.12.-03.01.

DORUČAK

Namaz sa pečurkama
Izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka, zajedno za 400 g šampinjona. Kada voda ispari dodati so, biber, malo peršuna i druge začine po ukusu. Sve malo prohladiti, pa smesu umutiti sa malo pavlake dok se ne dobije kompaktna smesa. Poslužiti uz tostirani hleb.

Jaja sa cherry paradajzom i graškom
Na malo maslinovog ulja propržiti iseckani čen belog luka. Posle 3 minuta, dodati 5-6 prepolovljenih cherry paradajza i 1 šaku graška. Pržiti sve 7-8 min, pa preliti sa 2-3 razmućena i posoljena jajeta. Zapeći sa obe strane i poslužiti toplo.

Domaći čokoladni namaz
U blender / seckalicu stvaviti 15 urmi, 1 šolju pečenog lešnika ili badema, 2 kašike otopljenog kokosovog ulja i 1 punu kašiku organskog kakaoa. Sve mutiti dok se smesa ne ujednači, a po potrebi, dodati malo vode, da se dobije željena gustina. Poslužiti kao namaz uz palačinke.

RUČAK

Pljeskavice od šargarepe i celera
Izrendati komad korena celera i 2 šargarepe. U seckalici usitniti 1/2 šolje ovsenih pahuljica. Spojiti dobijene smese i dodati: 1 sitno isečeni crni luk, 1 izgnječen čen belog luka, 2-3 kašike maslinovog ulja, 1 kašičicu senfa, 2 jajeta, so biber i druge začine po ukusu (peršun, morođiju, bosiljak…). Lepo izmešati, formirati pljeskavice i peći ih na malo ulja na grill tiganju ili ih poređati na pek papir i ispeći u rerni. Poslužiti toplo uz grilovani losos.

Piletina sa pesto sosom i mozzarelom
2-3 pileća filea iseći na krupnije komade i u činiji pomešati sa 2-3 kašike pesto genovese sosa. U vatrostalnu činiju staviti malo maslinovog ulja.
Oljuštiti i iseći 3-4 krompira i oprati 10-15 šampinjona. Staviti ih u vatrostalnu činiju, preliti sa malo maslinovog ulja, posuti iseckanim belim lukom, suvim začinima i bosiljkom. Dodati meso i preko svega staviti kolutove mozzarele.
Prekriti folijom i peći 30 minuta na 180 stepeni, pa bez folije još 15 minuta a zatim poslužiti toplo.

Sočna junetina i povrće iz rerne
Napraviti marinadu od maslinovog ulja, belog luka, ruzmarina, soli i bibera. Meso staviti u tu smesu, poklopiti i ostaviti bar 2h u frižideru da odstoji. Krompir i drugo povrće po želji ( karfiol, papriku, šargarepu, šampinjone…) iseckati. Meso staviti u vatrostalnu činiju, a povrće prebaciti u marinadu i sve lepo izmešati, pa zatim staviti pored mesa. Naliti malo bujona ili vode, pokriti folijom ili pek papirom i peći 1h na 200 sepeni. Poslužiti uz svežu salatu.

UŽINA

Kolač sa medom, limunom i bademom
Pomešati 250 g meda, 60 ml limunovog soka, 60 ml maslinovog ulja, 4 jajeta, 350 gr bademovog brašna ili sitno mlevenog sirovog badema i 1/2 praška za pecivo. Razliti u kalup u koji je stavljen papir za pečenje. Peći 40 minuta na 170 stepeni. Prohladiti i servirati, samostalno ili uz slatki preliv od: 200 ml grčkog jogurta, 1 kašike meda i soka ½ limuna.

Čoko tart
Napraviti testo od 125 g omekšalog putera, 1 jajeta, 1 šolje speltinog brašna, 1 kašike kokosovog šećera, 1/2 kašičice cimeta i prstohvata soli. Testo razvući u kalupu za tart i izbockati ga viljuškom.
Napraviti fil od 1,5 šolje pečenog badema, 20 svežih urmi, 3 kašike otopljenog kokosovog ulja, 2 jajeta, 1/3 šolje bademovog mleka. Prvo usitniti badem u seckalici / blenderu, pa dodati ostale sastojke i nastaviti sa mućenjem da se sve ujednači. Preko kore preliti fil i sve peći 25 minuta na 180 stepeni.
Kolač treba da se ohladi pre sečenja.

Krofne iz rerne
U činiji pomešati 1 čašu (200 ml) brašna, 1 kesicu suvog kvasca, 3 kašike omekšalog putera, 1/4 čaše kokosovog šećera, 2/3 čaše toplog bademovog (ili nekog drugog) mleka, 1 vanilin šećer i 2 žumanca. Lepo izmešati i ostaviti 1/2h da odstoji. Posle 1/2h dodati još 1,5 šolju brašna i zamesiti testo. Testo neka stoji na toplom oko 1.5 h. Razvući testo na 1 cm debljine i uz pomoć veće i manje čaše vaditi oblike krofni. Ređati ih na pleh sa papirom za pečenje i ostavite još 30 minuta. Uključiti rernu na 180 stepeni. Krofne peći 10-15 minuta. Poslužiti ih uz med ili džem.

VEČERA

Cimet rolnice
Zagrejati 250 ml bademovog mleka, pa dodati 1 kašiku kokosovog šećera i ½ kocke kvasca. Ostaviti da se kvasac aktivira. U činiju staviti 450 g brašna, 3 kašike kokosovog šećera, 5 kašika maslinovog ulja i nadošao kvasac. Zamesiti testo i ostaviti ga da poraste.
U blender / seckalicu staviti 25 sirovih urmi, 1 ravnu kašičica cimeta i 5-6 kašika vode. Umutiti da se dobije kremasta smesa. Naraslo testo razvući u pravougaonik, premazati dobijenim filom, uviti u rolat, pa iseći krugove i poređati ih u pleh na papir za pečenje. Peći 25 minuta na 200 stepeni. Pečene rolnice premazati mešavinom od 8 kašika agave i 1 kašičice cimeta.

Salata sa pečenim paprikama
Pomešati 4-5 ispečenih i očišćenih paprika isečenih na tračice, 200 g krem sira, 1/3 kašičice soli, 1 skuvano i iseckano jaje i malo peršuna. Sve izmešati, rashladiti u frižideru i servirati uz tostirani hleb.

Čokoladna ovsena kaša
Pomešati 40 g ovsenih pahuljica, 1 punu kašičica organskog kakaoa i 300 ml mleka. Polako sve zagrevati uz mešanje i kuvati na tihoj vatri 3-5 minuta. Malo prohladiti i zasladiti medom ili agavom. Poslužiti toplo.