Ovo je idealna prilika da date šansu špargli, fantastičnoj namirnici koja sadrži pregršt vitamina i minerala. Sinestezija i sočnost ovog obroka će osvežiti sva vaša čula, istovremeno pružajući vašem telu samo kvalitetno i potrebno. Zvuči idealno, zar ne?

Ukoliko želite da priuštite sebi lagan, hedonistički užitak, prigodan za bilo koje godišnje doba, pred vama je savršeno osmišljen recept koji će vam pružiti nezaboravan doživljaj.

Vreme pripreme: 40 minuta

Količina: 4-6 porcija

Sastojci

• 1 veliki crni luk
• 2 šolje celera u štapu
• 2-3 kašike maslinovog ulja
• 3 čena belog luka, izgnječena
• 1 šolja mladog krompira
• 6 šolja vode ili bujona od povrća
• ¼ kašičice bibera
• ¾ kašičice soli
• 4 šolje ISC špargli
• ½ šolje svežeg bosiljka
• ½ šolje svežeg peršunovog lišća
• ⅓ šolje indijskog oraha

Priprema

1. U šerpi, u koju ste prethodno sipali maslinovo ulje, prodinstajte sitno iseckani celer i crni luk na jakoj temperaturi, oko 2 minuta, neprestano mešajući. Smanjite temperaturu i dinstajte još oko 6 minuta, a zatim dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte dok beli luk ne postane providan. Nakon toga, dodajte vodu ili bujon od povrća, so, biber, oguljeni krompir i indijski orah, te ostavite supu da prokuva.
2. Nakon što supa prokuva, poklopite šerpu i ostavite da se kuva još oko 15-20 minuta, dok krompir ne omekša.
3. Dodajte špargle, pojačajte temperaturu i ostavite supu da još jednom prokuva, te sve zajedno kuvajte još 2-3 minuta. Nemojte prekuvati supu, jer u tom slučaju potaž neće biti jarkozelene boje. Sklonite supu sa ringle i ostavite sa strane da se ohladi.
4. Kada se ohladi, dobijenu supu sipajte u blender, dodajte sitno isecakani bosiljak i peršunovo lišće, pa blendirajte dok ne dobijete smesu glatke teksture.
5. Dobijenu smesu vratite u šerpu i zagrejte je. Ne dozvolite da smesa prokuva, kako potaž ne bi izgubio jarkozelenu boju.
6. Dobijeni potaž poslužite i uživajte.

Napišite nam u komentarima kako je ispao vaš kremasti potaž od špargli i prijavite se na naš newsletter kako biste dobijali najnovije recepte i savete o ishrani direkno na vašu e-mail adresu.

Za Klub Zdravih navika: Tatjana Popović, Totally Wellness

Pogledajte i naš recept za: Vege pasta sa prelivom od limuna

The post Kremasti potaž od špargli appeared first on Klub zdravih navika.

Evo kako izgleda pravilno kombinovanje namirnica različitog glikemijskog indeksa.

Šta je glikemijski indeks
Glikemijski indeks je mera koja označava brzinu i intenzitet rasta nivoa glukoze u krvi nakon uzimanja određene hrane. Naime, nakon što uneste ugljene hidrate, vaše telo će ih razložiti na jednostavnije molekule šećera, glukozu, koju koristi kao gorivo. Glukoza ulazi u krvotok i podiže koncentraciju šećera u krvi. Tada pankreas izlučuje hormon insulin kako bi pomogao glukozi da iz krvi pređe u ćelije tela, te da je telo, nakon toga, iskoristi za proizvodnju energije.

Brzina kojom se ugljeni hidrati razlažu na male molekule glukoze varira, u zavisnoti, pre svega, od vrste ugljenih hidrata, kao i drugih namirnica koje konzumirate sa ugljenim hidratima. Na primer, industrijski voćni sokovi, koji se sastoje gotovo iz same glukoze, veoma brzo ulaze u krvotok, što dovodi do naglog porasta šećera u krvi. Dok, sa druge strane, složeni ugljeni poput žitarica celog zrna imaju komplikovaniju strukturu (osim šećera sadrže vlakna i skrob), pa se mnogo sporije razlažu na glukozu, što naposletku usporava apsorpciju glukoze u krvotok. Kao rezultat, ova hrana dovodi do postepene promene nivoa šećera u krvi. Dakle, jednostavni ugljeni hidrati se brzo apsorbuju u organizmu, čime izazivaju nagli porast šećera u krvi, a složeni ugljeni hidrati se sporije vare, te ne uzrokuju nagli skok šećera u krvi.

Pretežno birajate namirnice niskog glikemijskog indeksa za pravilno kombinovanje namirnica
Najbolje bi bilo da u ishranu uključite hranu niskog glikemijskog indeksa, kako biste na taj način sprečili nagli porast šećera u krvi. Održavanje optimalnog nivoa glukoze u krvi od presudnog je značaja za pravilno funkcionisanje hormona. Kako izgleda skala glikemijskog indeksa i koje namirnice imaju nizak glikemijski indeks pročitajte ovde.

Vreme obroka
Osim kombinovanje namirnica i vrste namirnica, važno je i u koje vreme jedete.
1. Jedite 1 sat nakon što se probudite.
2. Neka između dva obroka prođe 5-6 sati.
3. Nemojte jesti pred spavanje.
4. Nemojte jesti između večere i doručka.
5. Pijte mnogo vode, ali ne tokom obroka.

Pravilno kombinovanje namirnica
Praktikovanje ishrane koja podržava i kontroliše šećer u krvi preporučuje se svima, bez obzira na to da li imate dijabetes i insulinsku rezistenciju ili ne. Sve što treba da zapamtite da biste osigurali stabilan nivo šećera u krvi jeste formula: proteini + složeni ugljeni hidrati + zdrave masti + vlakna.

Na primer, konzumiranjem samo žitarica celog zrna, koje spadaju u veoma zdrave namirnice, može doći do promene nivoa šećera u krvi, koje naposletku mogu da izazovu pad raspoloženja i energije. Dodavanjem porcije proteina i zdravih masti obezbedićete stabilan nivo šećera u krvi, a time i stabilan nivo energije. Jeste li spremni da pokušate?

Ove jednostavne kombinacije hrane uključujuju sva tri markonutrijenta:

Salata + meso
Prilikom spremanja salate izbegavajte dresinge i prelive koji sadrže transmasti. Da biste osigurali da vam je salata kompletan obrok, osim jedne kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja i jabukovog sirćeta, povrću dodajte nemasni protein poput piletine ili ćuretine na žaru, ili bifteka.

Salata + riba
Slična kombinacija je i kada umesto mesa uz salatu servirate ribu. Pored ribe, uvrstite i morske plodove poput gambora, lignji ili hobotnice. Salatu prelijte kašikom nerafinisanog ulja, uz malo soka od limuni i prstohvat soli.

Pasta + protein
Prilikom konzumiranja paste potrebno je da obratite pažnju na vrstu testenine koju jedete, način na koji je pripremate, veličinu porcije i uz koje namirnice je kombinujete. Pre svega, birajte integralnu testeninu od žitarica celog zrna ili bezglutensku. Testenina treba da je kuvana ”al dente” jer prekuvana brže podiže nivo šećera u krvi. Kombinujte je sa povrćem, tofu sirom, morskim plodovima ili mesom, uz porciju salate.

Krekeri + avokado
Odabir zdravih masti umesto nezdravih zasićenih i transmasti može pomoći u snižavanju nivoa holesterola uz održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi. Za savršenu užinu predlažem vam dva integralna krekera sa kriškom avokada ili 2 kašike gvakamoli namaza, napravljenog od avokada, soka limete i peršuna. Proteini i masti pomažu usporavanje oslobađanja glukoze (iz ugljenih hidrata) u krvotok. Ako jedete samo ugljene hidrate, oni će se brže apsorbovati u krvotok i naglo povisti šećer u krvi.

Jabuka + puter od kikirikija + crna čokolada
Za slatku užinu preporučujem vam kriške Granny Smith jabuke sa potpuno prirodnim puterom od orašastih plodova (kikiriki, bademi, indijski orasi) i mrvicama veganske crne čokolade. Rastvorljiva vlakna iz jabuke snižavaju holesterol i usporavaju pražnjenje želuca, pa mogu dovesti do umerenijeg porasta glukoze u krvi, dok puter od kikirikija pruža odličnu ravnotežu proteina i mononezasićenih masti što pomaže u boljoj kontroli šećera u krvi i čini vas sitima. Nekoliko mrvica veganske crne čokolade će zadovoljiti vašu žudnju za slatkim bez naglih sokova šećera u krvi.

Da li znate zašto treba da izbegavate rafinisani šećer?

The post Kombinovanje namirnica appeared first on Klub zdravih navika.