DORUČAK

Belmuž
1 šolju mladog sira staviti u šerpicu, preliti vodom da prekrije sir i kuvati na tihoj vatri, uz stalno mešanje. Kada voda ispari, dodati 1.5 šolju belog kukuruznog brašna i ½ kašičice soli. Nastaviti sa kuvanjem na tihoj vatri i uz mešanje, dok na površinu ne počne da isplivava masnoća od sira. To je znak da je jelo gotovo. Servirati toplo.

Riblja pašteta sa krastavcima i jajima
2 fileta bele ribe po izboru izgrilovati ili skuvati u vodi. Ribu sitno iseći i pomešati sa 2 skuvana i izrendana jajeta, 3 sitno iseckana kisela krastavčića, 2 kašike pavlake, malo soli i bibera, malo svežeg iseckanog peršuna i 1 kašičicom belog luka u granulama (može i 1-2 čena sitno iseckanog belog luka). Poslužiti uz hleb ili palačinke ili tortilje.

Kiš sa pečurkama
Zamesiti testo od 1 jajeta, 1 šolje brašna, ½ kašičice soli i 125 gr putera. Testo uviti u providnu foliju i staviti u frižider na 20 minuta. Na malo maslinovog ulja propržiti 1 iseckani crni luk, 2 čena belog luka i 400 gr iseckanih šampinjona. Začiniti solju i biberom po ukusu. Odstojalo testo rastanjiti u kalupu za kiš. U činiji pomešati 3 jajeta, 1 kiselu pavlaku i nadev sa pečurkama. Smesu razliti u kalup preko testa i sve peći 25 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.

RUČAK

Teleća čorba sa povrćem
Izdinstati 1 crni luk, 2 šargarepe, 300 gr iseckane teletine od vrata ili buta, 2 čena belog luka i komad iseckanog celera. Dinstati oko 1 sat, uz povremeno dolivanje vode. Kada meso omekšaa, umešati 1 kašiku brašna i 1 kašičicu aleve paprike, promešati da ne bude grudvica, pa naliti 2 ½ l vode. Dodati 1 šolju graška i ½ iseckane crvene paprike. Povremeno mešati i kuvati još 1 sat. Pred kraj, dodati so i biber po želji, kao i seckani peršun. Servirati uz kiselu pavlaku.

Musaka od tikvica i krompira
300-400 gr mlevenog mesa izdisntati sa 1 glavicom luka i 2 šargarepe. Kada meso bude gotovo, dodati 5-6 kašika paradajz pelata, so i biber po ukusu i dinstati još 3-4 minuta. U vatrostalnu činiju ređati red kromira, fil od mesa, red tikvica, fil, opet krompir, fil, tikvice…, i tako dok se sav materijal ne potroši. Peći u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Umutiti 1 kiselu pavlaku, 2 jajeta, malo soli i 1 šolju mleka. Sastojke izmešati, preliti preko musake i vratiti u rernu na još 30 minuta. Poslužiti toplo. Po želji, posuti parmezanom i/ili seckanim peršunom.

Potaž od celera
Skuvati 2 krompira i 400-500 gr štapića celera (iseckati ih da lakše stanu u šerpu). Kuvati oko 30 minuta, malo prohladiti, pa umutiti štapnim mikserom. Dodati ½ šolje pirinčanog (ili nekog drugog) mleka, 1 kašičicu soli, ½ kašičice bibera i ½ kašičice muskatnog oraha. Servirati uz kiselu pavlaku.

Pastrmka sa pireom od batata i kupus salatom
Pastrmku posoliti, uvaljati u kukuruzno brašno, pa ispeći na gril tiganju. Napraviti pire od batata sa malo putera i mleka (batat krompir oljuštiti, skuvati i umutiti u pire). Servirati toplo uz kupus salatu.

Špagete karbonare
Na malo maslinovog ulja propržiti 100 gr iseckane pančete i 2 iseckana čena belog luka. U činiji pomešati 200 ml neutralne pavlake, 2 žumanceta, 2 kašike parmezana i 50-100 gr rendane gaude (ili nekog drugog kačkavalja). Skuvati špagete. Proprženu slaninu izmešati sa skuvanim špagetama, pa dodati preliv od sira i jaja. Sve kratko propržiti na tiganju (1 minut) uz stalno mešanje, skloniti sa vatre i poslužiti. Po želji, posuti svežim peršunom i sa još malo parmezana.

UŽINA

Mafini sa jabukama, džemom i orasima
Izrendati 2 veće jabuke i pomešati ih sa 1 šoljom kokosovog šećera i 5 kašike kokosovog ulja. Ostaviti da odstoje 15 minuta, pa dodati 1 ½ šolju jogurta, ½ kesice praška za pecivo i 2 ½ šolje vode. Sastojke izmešati, razliti u kalupe za mafine i peći 25 minuta na 180 stepeni. Pečene mafine premazati džemom od kajsija i posuti seckanim orasima.

Griz sa kokosovim mlekom i suvim grožđem
Skuvati griz u kokosovom mleku (prema uputstvu). Prohladiti, pa dodati 1 kašiku meda i 1 šaku suvog grožđa. Poslužiti toplo.

Snikers sirovi kolač
U multipraktiku utistniti 1 šolju neslanog kikirikija. Dodati 4 kašike otopljenog kokosvog ulja i 20 sirovih urmi. Sastojke umutiti, pa staviti u kalup. Koru premazati kikiriki puterom i posuti slanim pečenim kikirikijem. Kikiriki utisnuti u puter, pa sve staviti u fižider. Napraviti čokoladni preliv od 7 kašika otopljenog kokosovog ulja, 7 kašika otopljenog kakao putera, 3 pune kašike sirovog kakao praha i 7 kašika agava sirupa. Sasojke promešati da se ujednače, preliti preko kolača i vratiti u frižider da se kolač stegne. Seći na štanglice i poslužiti.

VEČERA

Salata sa pirinčem, tunjevinom, paprikom i peršunom
Skuvati 1 šolju pirinča. 1 crvenu papriku sitno iseći, tunjevinu ocediti od ulja, a svež peršun (3-4 grančice) takođe iseckati. Pomešati sve sastojke, posoliti po ukusu i dodati 1 kašiku limunovog soka. Ponovo izmešati i poslužiti.

Pogačice sa čvarcima
Zamesiti testo od ½ kg brašna, ½ kesice praška za pecivo, 1 šolje duvan čvaraka, 200 gr sira, 3 kašike omekšalog putera, 2 jajeta i 1 šolje mleka. Testo razviti na debljinu 1 cm, premazati sa kašikom omekšalog putera, pa preklopiti i ponovo rastanjiti testo. Postupak ponoviti još 2-3 puta. Na kraju, testo rastanjiti na 1.5 cm, vaditi čašom pogačice i ređati ih u pleh. Svaku pogačicu premazati žumancetom i peći 25 minuta na 180 stepeni.

Pita od heljde i sira
Skuvati testeninu od heljde (2 šolje testenine), ocediti vodu, pa u rezance umešati 150 gr izgnječenog sira, 2 jajeta, ½ kesice praška za pecivo, 2 kašike malsinovog ulja, 50 gr iseckane pančete i ½ šolje jogurta. Sastojke izmešati, razliti u pleh ili kapupe za mafine i peći oko 25 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.

Ukoliko ste propustili prošlonedeljni jelovnik, možete ga preuzeti ovde.

The post Nedeljni jelovnik 29.04.-05.05. appeared first on Klub zdravih navika.

PONEDELJAK

Projice od heljde sa sirom
U činiji umutiti 2 jajeta sa ½ kašičice soli, 5 kašika ulja, 1 šoljom jogurta, ½  šolje heljdinog brašna, ½ šolje kukuruznog brašna, ½ kesice praška za pecivo i 50-100 gr izmrvljenog sira. Smesu sipati u kalupe za mafine i peći 25 minuta na 180 stepeni.

Potaž od tikvica
Skuvati 2 veće tikvice i 1 veći krompir. Kada se povrće skuva, ocediti svu tečnost izuzev 1 šolje vode i dodati 1 kašičicu soli, suve začine po ukusu, malo bibera pa umutiti sastojke štapnim mikserom tako da se dobije kašasta smesa. Doliti 1 šolju mleka i vratiti na šporet da provri. Servirati uz kašiku pavlake i malo sveže seckanog peršuna ICEBERG SALAT CENTRA.

Marinirani bataci
Batake oprati i zaseći na nekoliko mesta, pa ih posoliti i pobiberiti. Napraviti marinadu od 1/3 šolje meda, 1/3 šolje belog vina, 2  iseckana čena belog luka i 1/3 šolje soja sosa. Preliti marinadu preko bataka i ostaviti da odstoje 2-3 h u frižideru, uz povremeno okretanje. Peći na 170 stepeni 45-60 minuta. Servirati uz pire od povrća.

Torta od orašastih plodova i bundeve
Bundevu iseći na komade, uviti u foliju i ispeći u rerni oko 40 minuta. U blenderu usitniti 2 šolje orašastih plodova (badem, lešnik, orah). Dodati 25 očišćenih urmi, 7 kašika otopljenog kokosovog ulja i 1 kašiku kakaa. Nastaviti sa mućenjem dok se smesa ne ujednači. Smesu sipati u kalup i ubaciti u frižider. Pečenu i prohlađenu bundevu staviti u blender zajedno sa 5 kašika otopljenog kokosovog ulja, 5 kašika agava sirupa i malo vanilinog šećera. Sastojke umutiti, pa kašikom rasporediti preko kore. Napraviti čokoladni preliv od 5 kašika otopljenog kakao putera, 5 kašika otopljenog kokosovog ulja, 5 kašika agava sirupa i 1 pune kašike kakaa. Preliv razliti preko bundeve, vratiti u frižider da se stegne, minimum 2h. Seći kocke i servirati.

Amarant sa kiselim mlekom i lanom
Amarant skuvati prema uputsvu, malo prohladiti, pa umešati 1/3 kašičice soli, 3 kašike kisleog mleka i 1 kašiku mlevenog lana. Poslužiti mlako.

UTORAK

Namaz od tunjevine, luka, jaja i peršuna
U činiju staviti 1 tunjevinu (oceđenu od ulja), ¼ glavice crnog luka, 1 čen belog luka, 2 tvrdo skuvana jajeta, 1 kašiku limunovog soka, nekoliko grančica peršuna ICEBERG SALAT CENTRA 1/2 kašičice origana i prstohvat bibera. Sastojke umutiti štapnim mikserom i servirati kao namaz.

Domaća supa
U šerpu staviti pileće meso po izboru (batak, karabatak, belo meso…), 5 šargarepa, 1 komad celera, 1 oljušteni crni luk, 1 paškanat, 1 koren peršuna i 1 krompir. Sastojke naliti vodom, dodati so, suve začine i kuvati 90 minuta. Iz supe izvaditi svo povrće izuzev šargarepe i dodati rezance. Vratiti na ringlu da provri. Servirati toplo.

Pilav
Na 2 kašike ulja izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati kuvano meso i iseckanu šargarepu, pa nastaviti sa disntanjem par minuta. Dodati 1 šolju pirinča, 1 kašičicu soli, suve začine po ukusu, pa naliti sa 1 l vode. Krčkati 20 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti poklopljeno da se prohladi. Servirati toplo, uz sveže seckani peršun ICEBERG SALAT CENTRA.

Žito sa medom
Žito potopiti da ostoji preko noći u vodi. Sutradan ga isprati, naliti novu vodu i kuvati oko 60 minuta, dok ne postane mekano. Kada se skuva, ostaviti ga poklopljenog u šerpi da se ohladi i da još malo nabubri. Žito se može samleti/izblndirati, a može se jesti i u zrnu. Servirati ga uz med, mlevene orahe i cimet.

Integralna pica sa nadevom od slanine i crvenog luka
Promešati ¼ kocke kvasca, malo soli i malo šećera u ½ šolje toplog mleka i ostaviti da nadođe. U činiju staviti 250 gr integralnog brašna, 20 ml maslinovog ulja, 20 ml otopljenog putera i 50 ml jogurta. Dodati nadošao kvasac i zamesiti testo. Testo razvući na željeni oblik i večilinu pice, pa filovati paradajz pelatom, iseckanom slaninom, kolutovima crvenog luka, mozzarela sirom i rukolom ICEBERG SALAT CENTRA. Ispeći i servirati.

SREDA

Palačinke
Umutiti 2 jajeta, sa 5 kašika ulja, 400 ml mleka i 200 gr brašna. Dodati prstohvat soli i malo šećera. Peći palačinke na klasičan način. Filovati sa nadevom po želji.

Kakao namaz
U benderu usitniti 1 šolju pečenog lešnika tako da smesa počne sa se lepi za zidove blendera. Dodati 1 punu kašiku kakaa, 4 kašike otopljenog kokosovog ulja, 10-15 svežih urmi i vodu po potrebi. Sastojke mutiti dok se smesa ne ujednači i postane razmaziva. Čuvati u frižideru u staklenoj tegli.

Juneći paprikaš
300-400 gr junetine od buta iseći na kockice i propržiti na ulju. Dodati 1 iseckani crni luk i 2 čena belog luka, pa nastaviti sa dinstanjem, uz povremeno dolivanje vode, dok luk ne postane staklast. Dodati so, biber i mlevenu papriku i dinstati još 20-30 minuta. Iseckati 1 tikvicu, 1-2 krompira i 1 veći paradajz, pa dodati u šerpu i kuvati dok povrće ne omekša (25 minuta). Servirati uz sitno seckani peršun ICEBERG SALAT CENTRA.

Energetske sirove kuglice
U seckalici usitniti 1 šolju badema. Dodati 10 sirovih urmi, 1 šaku brusnice, 5 kašika kokosovog ulja i 1 kašičicu kakaa. Mutiti dok se smesa ne ujednači, pa pomoću dlanova formirati kuglice i ostaviti u frižideru da se rashlade pre služenja.

Španska pita
Umutiti 4 jajeta sa 10 kašika ulja, 1 1/2 šoljom jogurta, 2 šolje speltinog brašna, ½ kesice praška za pecivo, 150 gr iseckane pančete, 150 gr iseckanog sira, 4 fileta kisele crvene paprike i 4 kisela krastavca. Sastojke promešati i peći 30 minuta na 180 stepeni. Prohladiti i servirati.

ČETVRTAK

Omlet sa prazilukom
Na malo maslinovog ulja propržiti 1/3 praziluka sitno seckanog, 30 gr slanine i 4 šampinjona. Kada povrće omekša, dodati 2-3 razmućena jajeta, posoliti i prižiti dok jaja ne dobiju zlatnu boju. Poslužiti toplo.

Pileći burger
U blender staviti 5 kašika ovsenih pahuljica, 1 pileći file, 1 kašičicu senfa, nekoliko grančica svežeg peršuna ICEBERG SALAT CENTRA, 2 kašike maslinovog ulja, ½ kašičice soli, prstohvat bibera i 1 jaje. Sastojke umutiti tako da se smesa ujednači, pa oblikovati burgere i peći na gril tiganju dok ne porumene sa obe strane.

Varivo od kelja
Na malo ulja izdinststi 1 crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast dodati 2 iseckana krompira, 1 iseckanu šargarepu i sastojke naliti sa 1 šoljom bujona ili vode. Kuvati 25 minuta, uz povremeno dolivanje vode. Kada krompir bude skoro kuvan, dodati 1 iseckanu glavicu kelja, so, biber i malo mlevene paprike. Kuvati još 10-15 minuta, prohladiti i poslužiti.

Čokoladni kolač sa bananom
U blenderu umutiti 3 zrele banane, ½ šolje seckanih pečenih lešnika, 2 pune kašike kakaa, 5 kašika otopljenog kokosovog ulja, 3 kašike agava sirupa i prstohvat soli. Kada smesa postane ujednačena, razliti je u kalup, posuti seckanim lešnicima i staviti u zamrzivač da se stegne.

Kačamak sa heljdinim brašnom i spanaćem
U šerpi zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja, pa propržiti 1 čen belog luka, a zatim dodati 2 šake baby spanaća ICEBERG SALAT CENTRA. Posoliti, naliti sa 1 šoljom vode, a zatim umešati ½ šolje belog kukuruznog brašna i ½ šolje heljdinog brašna. Kuvati 4-5 minuta uz konstantno mešanje. Poslužiti uz beli sir.

PETAK

Lepinje od spelte
Umesiti testo od 200 ml jogurta, 2 kašike maslinovog ulja, 200 gr speltinog brašna, 50 gr kukuruznog brašna, ½ kašičice soli i ½ kesice praška za pecivo. Oblikovati loptice, premazati ih žumancetom, posuti susamom i peći 15 minuta na 200 stepeni.

Paradajz čorba
Na malo ulja izdinstati 1 crni i 2 čena belog luka. Dodati 1 seckanu šargarepu i 1 komad seckanog celera. Kada povrće omekša, ubaciti 1 kašiku kukuruznog brašna, pa naliti ½ l paradajz pelata i 1 l vode. Kada provri, umešati začine i po želji malo prosa ili kinoe. Kuvati još 15 min. Servirati uz Sveže seckani peršun ICEBERG SALAT CENTRA.

Restovan krompir
Krompir oljuštiti, iseći na krupnije komade i skuvati. Na ulju prodinstati 1 crni luk, pa umešati so, biber i alevu papriku. Skuvan i proceđen krompir dodati u tiganj, gde je smesa sa lukom, pržiti kratko i servirati uz seckani peršun ICEBERG SALAT CENTRA.

Čoko mus od banane i kakaa
U blenderu usitniti 1 šaku oraha, tako da smesa počne da se lepi za zidove. Dodati 3 zrele banane, 1-2 kašike meda i 1 punu kašiku kakaa. Nastaviti sa mućenjem mutiti dok sastojci ne postanu kremasti. Poslužiti uz seckane orašaste plodove i suvo voće po izboru.

Tart sa povrćem
Zamesiti testo od 125 gr putera, ½ kašičice soli, 1 šolje brašna i 1 jajeta. Testo uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru oko 20 minuta. Umutiti 1 pavlaku sa 2 jajeta, prstohvat bibera i ½ kašičice soli. U smesu umešati šaku baby spanaća ICEBERG SALAT CENTRA i 10-ak iseckanih šampinjona. Odstojalo testo razviti i staviti u kalup za tart, pa viljuškom izbockati testo. Naliti smesu sa jajima, a po površini poređati iseckani 10 prepolovljenih cherry paradajza ICEBERG SALAT CENTRA, 1 šaku rukole ICEBERG SALAT CENTRA i kolutove mozzarele. Tart peći 20-25 minuta. Prohladiti i servirati.

SUBOTA

Domaći uštipci
Napraviti testo od 500 gr brašna, ½ kesice praška za pecivo, ½ kašičice soli, 2 jajeta, 100 ml mleka, 3 kašike ulja i 200 ml mlake vode. U testo umešati 100 gr izmrvljenog sira, pa sastojke pržiti u vrelom ulju ili masti. Servirati toplo.

Čorba od celera
Oljuštiti 1 celer, iseći na kockice i propržiti na malo maslinovog ulja, zajedno sa 2 čena belog luka i 1 crnim lukom. Kada celer postane mekan, umešati 1 kašiku griza, ½ kašičice kurkume, pa naliti sa 1l bujona ili vode i kuvati još 15-20 minuta. Pred kraj dodati so, biber i suve začine po želji. Pri serviranju, poslužiti uz kašiku pavlake.

Pire od karfiola
1 glavicu karfiola razdvojiti na cvetove, oprati, pa preliti vodom i kuvati 30 minuta zajedno sa 1 krompirom. Skuvani karfiol ocediti od vode, posoliti, dodati komadić putera, 3-4 kašike mleka i umutiti tako da se dobije struktura pirea. Servirati uz meso.

Štrudla sa makom
Zagrejati 1 šolju mleka, pa dodati ½ kocke kvasca, malo šećera i malo soli i ostaviti kvasac da nadođe. Pomešati 1 kg brašna, 250 ml mlake vode, 2 jajeta i nadošao kvasac. Zamesiti testo, pa ga ostaviti 30-60 minuta da nadođe. ½ kg maka pomešati sa 200-300 gr kokosovog šećera i 1 šoljom vrelog mleka. Nadošlo testo zamesiti i podeliti na 4 dela. Svaki deo razvući u pravougaonik, filovati makom, uviti u rolnu i staviti u pleh. Rastopiti komad putera (oko 50 gr), pa dodati 1 razmućeno jaje i tom smesom permazati štrudle. Peći 30-40 minuta na 180 stepeni. Prohaditi, posuti prah šećerom i poslužiti.

Krekeri sa semenkama
Pomešati ½ šolje golice, ½ šolje  semenki suncokreta, 1/4 šolje  semenki lana, ¼  šolje  susama, 1/3 šolje ovsenih pahuljica, 1 kašičicu soli, ½  šolje speltinog brašna, ½  šolje integralnog brašna, 5 kašika maslinovog ulja, 1 kašičicu origana i 1 šolju vode. Smesu razliti u veliki pleh i razvući između 2 papira za pečenje na debljinu od 3-5 mm. Peći na 180 stepeni 5 minuta, pa izvaditi iz rerene i sekačem za picu iseći pločice zeljene veličine. Vratiti u rernu na još 20 minuta.

NEDELJA

Pečene paprika sa sirom i jajima
2 sveže paprike iseći na kockice, pa malo propržiti na 2 kašike ulja i sa 1 čenom belog luka. Kada paprika omekša, dodati umućena 3 jajeta, pržiti 2 minuta, pa umešati 50 gr izgnječenog feta sira. Poslužiti toplo, uz malo seckanog peršuna ICEBERG SALAT CENTRA.

Burgeri od kinoe
U blender staviti 1 1/2 šolju kuvane kinoe, 1 šolju pasterizovane leblebije, 2 kašike ulja, 1 kašičicu senfa, 1 šaku baby spanaća ICEBERG SALAT CENTRA, nekoliko grančica peršuna ICEBERG SALAT CENTRA, 1 jaje, 5 kašika ovsenih pahuljica i so i biber po ukusu. Kratko mutiti da se sve ujednači, pa oblikovati burgere i peći ih na gril tiganju dok ne porumene sa obe strane.

Orasnice
Umutiti čvrst šne od 4 belanceta. Dodati 350 gr kokosovog šećera, mutiti još 1 min, a zatim dodati 350 gr mlevenih oraha i promešati varjačom. U posebnu činiju odvojiti 300-400 gr seckanih oraha. Kašikom uzimati smesu od belanaca, polako je prebaciti u činiju sa seckanim orasima, pa uvaljati i formirati oblik meseca. Prebaciti na papir za pečenje. Peći 30 minuta na 140 stepeni.

Pica rolat
U činiji, napraviti fil od 2 jajeta i 2 kisele pavlake. U tiganju, na malo ulja izdinstati 1 crni luk sa 200 gr seckanih šampinjona i začiniti solju, biberom i peršunom. Odvojiti kore za pitu i filovati ih tako da prva kora ostane prazna, druga kora kora bude premazana kečapom ili paradajz pelatom sa origanom, sledeća da sadrži pečurke dinstane sa lukom, četvrta da bude opet prazna, peta kora sa filom, šesta kora sa seckanom pančetom, sedma kora sa rendanim kačkavaljem, osma opet da bude prazna kora, deveta kora sa filom od jaja i pavlake i deseta ponovo prazna kora. Kore uviti u rolat, pa premazati ostatkom fila. Peći 30-40 minuta na 180 stepeni.

The post Nedeljni jelovnik 12.-18.11. appeared first on Klub zdravih navika.